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食品安全管理体系与质量控制手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品企业所有涉及食品安全的生产、加工、储存、运输、销售及售后服务的全流程活动，确保从原料采购到成品交付给消费者的每一个环节均符合法律法规要求。该范围涵盖所有食品类别，包括但不限于肉禽蛋奶、水产品、蔬菜水果、谷物、调味品、饮料、乳制品以及方便食品等，无论其是预包装食品还是散装食品。

手册特别针对食品安全管理体系的策划、实施、运行、监控、改进以及相关人员的培训等所有管理活动提供指导，确保体系的有效性和持续性。适用范围不仅限于企业内部，还包括与本企业有直接业务往来的第三方食品供应商、分销商以及监管机构在食品检测