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河北省第二届职业技能大赛(餐厅服务赛项)考试复习题(附答案).docx

河北省第二届职业技能大赛(餐厅服务赛项)考试复习题(附答案).docx

    河北省第二届职业技能大赛(餐厅服务赛项)考试复习题(附答案)

    一、理论知识复习题（每题分值标注于题干后）

    （一）单项选择题（每题2分，共20题）

    1.中餐宴会摆台时，骨碟定位应距离桌沿（）厘米。

    A.1-2B.2-3C.3-4D.4-5

    2.斟倒红葡萄酒时，标准斟酒量应为酒杯的（）。

    A.1/2B.1/3C.2/3D.3/4

    3.以下哪种餐巾折花属于“动物类”造型？（）

    A.寿桃B.和平鸽C.蝴蝶兰D.荷花

    4.餐厅服务中，客人要求将未用完的菜品打包，服务员应提供的打包盒需符合（）标准。

    A.食品

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