食用菌学的形态结构.ppt

食用菌学的形态结构演示文稿;（优选）食用菌学的形态结构.;第3页，共44页。;（一）菌丝

食用菌的孢子在适宜的条件下，萌发形成管状的丝状体，每根细丝叫菌丝。

食用菌的菌丝都是多细胞的，细胞壁管状，薄而透明，有隔膜。

隔膜有：单孔型、多孔型、桶孔型。

作用：增加菌丝强度；适应陆生环境；抵御损伤。

食用菌的菌丝都是多细胞的，细胞壁管状，薄而透明。子囊菌亚门的食用菌的菌丝细胞内有一个或多个核。担子菌亚门的食用菌的菌丝细胞内含有2个核。

凡是菌丝细胞中仅含一个核的称单核菌丝；含两个核的称双核菌丝；含多个核的称多核菌丝。;绝大多数的食用菌的菌丝属双核菌丝，生产上使用的菌种的菌丝都是双核菌丝。

双核菌丝的顶端细胞常发生锁状联合，这是鉴别菌种的主要依据之一。

锁状联合主要存在于担子菌中；子囊菌只有某些块菌的菌丝细胞上能发生锁状联合。是双核菌丝细胞分裂的一种特殊方式。

;部分担子菌的菌丝能产生锁状联合，通常菌丝较细的种类，如，香菇、木耳、银耳、牛肝菌、灵芝等的双核菌丝上有锁状联合；菌丝较粗的种类，如，蘑菇、草菇、蜜环菌、红菇、乳菇等的菌丝上则没有锁状联合。

食用菌是异养生物，菌丝细胞不含叶绿素，不能进行光合作用，没有根、茎、叶的分化。食用菌是通过菌丝表面的渗透作用，从周围基质中吸收可溶性养料的，多数营腐生、共生生活，少数以寄生的方式生活，现在用于生产栽培的菇类食用菌，几乎都是腐生生活的。;