农产品食品检验员四级考试题+答案.docxVIP

农产品食品检验员四级考试题+答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.细菌的形态很简单，基本可分为三类，分别是球状、杆状和（）状。

A、方格

B、方片

C、螺旋

D、颗粒

正确答案：C

2.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，如酸菜中就含有一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。

A、绿色食品

B、新鲜蔬菜

C、富含维生素C的水果

D、各种杂粮

正确答案：C

3.下列选项中()是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。

A、二—三点检验

B、差别检验

C、五中取二检验

D、三点检验

正确答案：B

4.罐头食品测定蛋白质时，若为半固体样品，取样量为（）。

A、910～15)g

B、(0.2～2.0)g

C、(5～10)g

D、(2～5)g

正确答案：D

5.测定肉类罐头食品中的组胺时，组胺遇（）试剂显橙色。

A、偶氮

B、氮氧化物

C、氮

D、氮化物

正确答案：A

6.俗称氯仿的化合物分子式为()。

A、CH4

B、CHCl3

C、CH2Cl2

D、CH3Cl

正确答案：B

7.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法，不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

A、Br-

B、Na+

C、CN-

D、I-

正确答案：B

8.以草酸钠为基准物质标定高锰酸钾溶液时，下列仪器中需要用操作溶液淋洗3次的是（）。

A、锥形瓶

B