2025年山西农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年山西农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列微生物中，属于原核微生物的是（）。

A.酵母菌B.霉菌C.放线菌D.病毒

2.细菌的芽孢是（）。

A.孢子B.休眠体C.繁殖器官D.运动器官

3.在微生物的代谢中，EMP途径主要产生（）。

A.ATP和NADHB.乳酸C.乙醇D.丙酮酸

4.下列消毒剂中，属于高效消毒剂的是（）。

A.75%酒精B.0.1%新洁尔灭C.含氯消毒剂D.苯扎氯铵

5.食品工业中常用的乳酸菌，其主要发酵类型是（）。

A.同型乳酸发酵B.异型乳酸发酵C.酒精发酵D.醋酸发酵

6.革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁的主要区别在于（）。

A.肽聚糖含量和结构B.脂多糖含量C.外膜存在与否D.磷壁酸有无

7.微生物生长的最低生长温度、最适生长温度和最高生长温度之间的关系是（）。

A.最低最适最高