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2026年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，其最低保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月??B.6个月??C.12个月??D.24个月

答案：B

2.GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中，同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和应当（）。

A.≤0.5??B.≤1??C.≤1.5??D.≤2

答案：B

3.下列哪种致病菌在干燥环境下可形成芽孢，且其芽孢对低酸性罐头食品的致死率评价指标为F0≥3min？（）

A.沙门氏菌??B.金黄色葡萄球菌??C.肉毒梭菌??D.副溶血性弧菌

答案：C

4.食品生产企业对召回的食品采取无害化处理，应当提前向所在地县级市场监管部门报告，报告时限为实施处理前（）。

A.12小时??B.24小时??C.48小时??D.72小时

答案：B

5.HACCP计划中的关键限值（CL）必须是（）。

A.可测量的、可观察的??B.经验值??C.企业内部标准??D.顾客要求

答案：A

6.根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），当包装物或包装容器的最大表面面积小于35cm2时，可豁免标示