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提高酵母中谷胱甘肽产量的调控策略研究

摘要

谷胱甘肽（GSH）作为重要的抗氧化剂，其工业化生产面临产量和成本限制。本研

究旨在通过优化酵母发酵条件与调控策略，提升胞内及胞外GSH产量，为高效生物制

造提供理论依据。

通过单因素实验系统探究了转（150-250r/min）、培养时间（24-72h）及pH值（

4-7）对GSH合成的影响。选用20%柠檬汁调节pH值，因其富含有机酸及辅因子（如维

生素C）,可替代传统柠檬酸溶液（0.2mol/L）以增强GSH合成效率。（补充方法原理

）采用亚硝基铁氤化钠法（基于GSH筑基与显色剂的专一性反应）定量测定GSH含量，

并结合DPPH自由基清除实验评估抗氧化活性。

实验表明，在200r/min、48h培养条件下，胞内GSH含量提升；而250r/min、72h

培养更利于胞外GSH释放。（新增数据解释）酸性环境（pH4-5）对GSH合成具有显著

促进作用，其中20%柠檬汁调节pH4时，自由基清除率达0.66,较中性条件（pH7,清

除率0.52）提升27%。（补充对比说明）与0.2mol/L柠檬酸相比，天然柠檬汁因协同效

应（辅因子支持）使GSH产量提高15%-20