食品加工技术与食品安全管理手册（执行版）.docx

食品加工技术与食品安全管理手册（执行版）

第1章食品原料与添加剂管理

1.1原料采购与检验标准

采购前必须建立严格的供应商资质审查机制，所有进入工厂的原料供应商需提供营业执照、食品生产许可证（SC证）及ISO相关质量体系认证复印件，并核实其近12个月的生产记录是否齐全、无重大食品安全事故记录。在签订采购合同或订单时，必须明确约定原料的产地、批次号、生产日期、保质期、感官性状、理化指标及微生物限量等具体参数，并将合同条款作为采购执行的第一道法律防线。

采购部门需每日核对供应商发货单据与内部库存系统数据，实行“账实相符”制度，一旦发现数量短缺或批次错误，必须在2小时内启