高一生物必修一：蛋白质结构与功能详解及实验指导.pdfVIP

蛋白质的结构与功能

1.所有蛋白质都含有C、H、O、N元素，多数还含有S元素，

其基本组成单位是氨基酸，生物体中组成蛋白质的氨基酸有

20种，其结构通式为

2.不同氨基酸的区别在于R基的不同。蛋白质是生物大分子，由

许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。

氨基羧基

3．一条多肽链的一端含有，另一端含有。

4．由于组成蛋白质的多肽链的氨基酸在、、排列顺序上的

种类数目

不同，以及构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同，

所以蛋白质具有多样性。

[思维激活]肽键、多肽、肽链、蛋白质之间有什么区别？

提示连接两个氨基酸分子的化学键(—CO—NH—)叫做肽键。由多

个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。多肽一

般呈链式结构，称做肽链。一条或几条肽链经折叠并通过化学键互

相连接在一起形成