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咖啡师-实操技能考核练习题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，标准萃取时间一般控制在（）秒内（2分）

A.15B.20C.25D.30

【答案】C

【解析】意式浓缩咖啡的标准萃取时间通常为20-30秒，25秒是常见范围。

2.以下哪种咖啡豆烘焙程度最低？（）（2分）

A.浅烘焙B.中深烘焙C.深烘焙D.意式烘焙

【答案】A

【解析】浅烘焙保留了咖啡豆原有的花果香气，烘焙程度最低。

3.手冲咖啡时，滤纸正确使用方法是？（）（2分）

A.直接放入滤杯后烘烤B.浸湿后放入滤杯C.干燥存放D.不需预处理

【答案】B

【解析】滤纸需用热水浸泡去除纸味，并平整铺设在滤