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保健食品理化检验岗位考核试题（含详细答案）

适用范围：保健食品出厂检验、抽检检测、实验室岗位考核

考试时长：90分钟

满分：100分

注意事项：1、所有检测依据参照《中华人民共和国药典》、GB16740-2014《保健食品通用标准》及对应国标检测方法；2、实操计算需保留对应有效数字，误差符合实验室规范；3、答题严禁主观臆造标准，以现行国标为准。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1、GB16740-2014中规定，保健食品固态样品水分检测的恒重差值要求是（）

A、≤0.5mgB、≤2mgC、≤5mgD、≤10mg

2、保健食品灰分检测中，高温灼烧的标准温度是（）

A、500～550℃B、600～650℃C、450～500℃D、550～600℃

3、检测保健食品中维生素C含量，常用的国标经典方法是（）

A、高效液相色谱法B、滴定法C、分光光度法D、气相色谱法

4、保健食品理化检验中，标定氢氧化钠标准溶液的基准物质是（）

A、无水碳酸钠B、邻苯二甲酸氢钾C、重铬酸钾D、草酸

5、液态保健食品相对密度检测，常规检测温度标准为（）

A、20℃B、25℃C、30℃D、室温

6、保健食品中蛋白质检测采用凯氏定氮法，其中浓硫酸的主要作用是（）

A、氧化脱色B、消解碳化、固化氮元素C、催化反应D、调节酸碱度

7、高效