原创力文档油脂制品工专项题库
一、单选题（只有一个正确答案）
1.在油脂精炼过程中，脱臭塔底部排出的热量通常被哪部分工序循环利用？
A.游离脂肪酸蒸发器
B.毛油预热器
C.冷却器
D.离心机
答案:B
解析:脱臭塔底部排出约200C。的高温蒸汽，通常先经过换热器对毛油行预热,
以提高热效率，节约能源。
2.下列哪项指标是评定大豆油浸出粕质量最关键的指标之一？
A.粗蛋白含量
B.残油率
C.水分及挥发物
D.磨损度
答案:B
解析：浸出粕中的残油率直接影响粕的质量和用途，残油
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