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2025年西式面点师（中级）理论考试试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.西式面点制作中，下列哪种原料属于发酵剂？

A.酵母粉

B.小苏打

C.鸡蛋

D.糖

答案：A

2.下列哪种面包属于软式面包？

A.法式长棍面包

B.全麦面包

C.吐司面包

D.欧式面包

答案：C

3.在西式面点制作中，下列哪种材料常用于制作派皮？

A.面粉

B.糖粉

C.黄油

D.鸡蛋

答案：C

4.下列哪种西式点心属于蛋糕类？

A.派

B.饼干

C.布朗尼

D.汤圆

答案：C

5.下列哪种西式点心制作时需要用到裱花袋？

A.蛋糕

B.派

C.饼干

D.泡芙

答案：D

6.在制作泡芙时，下列哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.黄油

C.鸡蛋

D.发酵粉

答案：C

7.下列哪种西式点心起源于法国？

A.布朗尼

B.派

C.蛋糕

D.泡芙

答案：D

8.下列哪种西式面点制作时需要用到烤箱？

A.饼干

B.蛋糕

C.汤圆

D.粥

答案：B

9.下列哪种西式点心属于酥皮类？

A.布朗尼

B.派

C.饼干

D.蛋糕

答案：B

10.下列哪种西式面点制作时需要用到模具？

A.饼干

B.蛋糕

C.泡芙

D.汤圆

答案：C

二、填空题（每题2分，共20分）

11.西式