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(2025年)餐饮安全知识培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《餐饮服务通用卫生规范》，以下哪种食材采购行为符合要求？

A.从无食品经营许可证的流动摊贩处采购新鲜蔬菜

B.采购冷冻海鲜时，要求供应商提供同批次产品的核酸检测报告

C.采购预包装食品时，仅核对数量未检查标签信息

D.采购散装调料时，未索要供货者的合格证明文件

答案：B

2.食品加工区紫外线消毒灯的安装高度应距离地面：

A.1.5米以下

B.1.5-2米

C.2-2.5米

D.2.5米以上

答案：D

3.以下关于食品添加剂使用的说法，错误的是：

A.应使用“GB27