食品安全检验技术规范与案例分析手册（执行版）.docx

食品安全检验技术规范与案例分析手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与定义

本规范适用于所有从事食品原料、食品添加剂、食品成品及相关加工场所的食品安全检验活动，涵盖从田间地头到餐桌的全链条质量控制。“食品安全检验”是指依据法律法规，运用科学方法对食品及其添加物质进行检验，以判断其是否安全、合格的技术活动，核心在于识别潜在风险。

“检验规范”是检验人员操作、检验机构实施检测及检验人员自我评估的通用技术指南，旨在统一检验流程、判定标准及结果解释方法。本章节所涉及的“食品”指经国家卫生行政部门许可生产、销售的各类食品，包括谷物、肉类、水产品、乳制品、饮料、调味品等，但不包含食用农产品。“