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厨房自查报告(3篇)

第一篇

本次厨房自查于2024年5月10日至5月12日开展，覆盖后厨操作区、仓储区、消毒区、员工更衣区等所有功能区域，自查小组由厨师长、食品安全管理员、后勤主管及第三方餐饮安全专员组成，采用现场检查、台账核查、员工访谈、抽样检测四种方式，共排查出各类问题27项，形成问题清单及整改方案如下。

一、自查组织与范围

本次自查严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》相关要求，明确自查目标为“排查风险、规范流程、提升质量”，设立三个专项检查小组：第一小组负责卫生管理与食品安全检查，第二小组负责设备设施安全与运行检查，第三小组负责人员管理与培训情况检