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农产品质量安全与生产规范手册（执行版）

第1章农产品质量安全总则

1.1农产品质量安全概述

农产品质量安全是指农产品从种植、养殖、采集、加工、流通到消费全过程中，其内部和外部质量、安全状况必须符合国家法律法规及标准的要求，以保障人体健康和国家安全。根据《中华人民共和国农产品质量安全法》，农产品分为食用农产品、加工农产品和饲料农产品三类，其中食用农产品是保障公众健康的核心对象，必须严格实施全程监管。

农产品质量安全水平直接关系到消费者的身体健康和生命安全，也是衡量一个国家农业现代化和食品安全治理能力的重要标志，必须建立全链条的追溯体系。在农业生产中，农户作为第一责任人，必须严格执行国家制定的种植养殖技术规范，严禁使用国家明令禁止的农药、兽药和饲料添加剂。农产品质量安全标准体系是规范生产行为的“宪法”，包括强制性标准、推荐性标准和地方标准，任何单位和个人不得发布违反强制性标准的产品。

建立农产品质量安全监测网络是发现风险、预警危机的关键手段，通过定期抽样检测，能够及时发现生产过程中的异常指标和潜在隐患。

1.2农产品质量安全标准体系

强制性标准是农产品安全的底线，只有符合强制性标准的农产品才能进入市场销售，任何企业或农户都必须无条件执行。推荐性标准用于指导农业生产技术改进和质量提升，虽然具有推荐性质，但在实际生产中，符合推荐性标准的产品通常被视为优质产品。

地方标准由省级以上