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水产养殖与捕捞手册

第1章水产养殖概论

1.1水产养殖的定义与分类

水产养殖是指在人工控制的水体或陆地上，利用生物工程技术，对水生生物进行繁殖、培育、饲养和加工的全过程，其核心在于通过“人”的劳动弥补自然生态系统的局限性，实现资源的可持续利用。②按照养殖对象的不同，主要分为鱼类养殖（如鲈鱼、鲶鱼）、虾蟹类养殖（如对虾、青蟹）、贝类养殖（如牡蛎、扇贝）以及藻类养殖四大类，其中鱼类和虾蟹类是目前全球产量最高的两大类别。在养殖方式上，可分为池塘养殖（利用沟渠、水库、湖泊建立人工水域）、网箱养殖（利用海洋或淡水网箱进行立体化养殖）以及工厂化循环水养殖（在水循环系统中进行高密度养殖）三种主