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(2025年)食品安全知识考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或单独存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

2.关于食品添加剂使用，下列说法正确的是（）。

A.为改善口感，可超范围使用甜蜜素

B.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

C.复配食品添加剂中各单一品种的使用量可超过其最大使用量

D.婴幼儿配方食品中可添加着色剂改善色泽

3.下列哪种储存方式最易导致微生物污染？（）

A.生肉与熟肉分开放置在冰箱冷藏室（4℃）

B.切开的西瓜用保鲜膜包裹后室温放置6小时

C.未开封的罐头在阴凉干燥处存放12个月

D.鲜牛奶在保质期内冷藏（2-6℃）

4.根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2023），预包装食品营养标签中“NRV%”是指（）。

A.营养成分的含量占每日推荐摄入量的百分比

B.食品中能量占全天所需能量的比例