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餐饮知识题库及答案.doc

餐饮知识题库及答案.doc

    餐饮知识题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.餐饮业中，以下哪项不是菜单设计的基本原则？

    A.突出特色菜品

    B.菜单价格合理

    C.菜单内容过于复杂

    D.考虑季节性变化

    答案：C

    2.在餐饮服务中，以下哪项不是基本的待客礼仪？

    A.微笑服务

    B.及时回应客人的需求

    C.在客人面前讨论私人事务

    D.保持专业的仪容仪表

    答案：C

    3.餐饮业中，以下哪种烹饪方法属于西餐烹饪技术？

    A.炒

    B.烤

    C.炖

    D.煮

    答案：B

    4.餐饮成本控制中，以下哪项不是主要的成本构成部分？

    A.食材成本

    B.人工成本

    C.租金成本

    D.营销成本

    答案：D

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