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2026最新食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有下列哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压??B.糖尿病??C.活动性肺结核??D.脂肪肝

答案：C

2.GB2760-2024《食品添加剂使用标准》中，对同一功能的食品添加剂在混合使用时，其各自用量占其最大使用量的比例之和应满足：

A.≤0.5??B.≤1.0??C.≤1.5??D.≤2.0

答案：B

3.下列哪种致病菌在4℃仍可缓慢增殖，被称为“冰箱菌”？

A.沙门氏菌??B.单核细胞增生李斯特菌??C.金黄色葡萄球菌??D.副溶血性弧菌

答案：B

4.食品生产企业HACCP计划中的关键限值（CL）来源于：

A.企业经验??B.客户要求??C.法规标准或科学文献??D.行业协会建议

答案：C

5.根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可证有效期为：

A.3年??B.4年??C.5年??D.6年

答案：C

6.预包装食品营养标签中，能量单位“千焦”与“千卡”的换算关系是：

A.1kcal=3.18kJ??B.1kcal=4.184kJ??C.1kJ=4.184kcal??D.1kcal=5