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2025年食品检验师试题及参考答案

一、判断题（共15题，每题1分，共15分。对的打“√”，错的打“×”）

1.2025年实施的《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2024）规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。（）

2.气相色谱-串联质谱法检测食品中挥发性有机物时，基质匹配标准曲线的定量误差通常小于纯溶剂标准曲线。（）

3.按照《食品微生物学检验菌落总数测定》（GB4789.2-2022），若所有稀释度平板菌落数均小于30CFU，则应计算最高稀释度平板的平均菌落数乘以稀释倍数报告结果。（）

4.食品中总砷的测定，干法灰化前加入氧化镁和硝酸镁的作用