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食品营养学（华东理工大学）知到章节测试答案智慧树2023年最新

绪论单元测试

1.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括哪几项指标（）。

参考答案：

可耐受最高摄入量平均需要量;推荐摄入量适宜摄入量

第一章测试

1.人体像个小地球，人体组织的化学元素组成，在质和量上与地壳表层的元

素组成相似。

参考答案：

对

2.不吃含蛋白质的食物称为无氮饮食，这时人体的身体就会（）。

参考答案：

每天更新3%的蛋白质

3.在下列食材中，维生素A含量最高的是（）。

参考答案：

羊肝

4.反式脂肪酸中的“反〃是是指（）。

参考答案：

不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于不同侧

5.热能代谢需要B族维生素帮助，例如（）。

参考答案：

维生素B1

第二章测试

1.严重饥饿期间，身体基础代谢率可降低很多。

参考答案：

对

2,想一想，你哪个时期的基础代谢最高？