食品零售门店日常食品安全检查表.docx

食品零售门店日常食品安全检查表

第一章：人员卫生与健康管理

检查类别

检查项目

详细标准与要求

检查方法与执行步骤

风险等级与关键控制点

不合格处理措施

从业人员健康

健康证明有效性

所有从事接触直接入口食品工作的从业人员必须持有有效的健康证明，且健康证明在有效期内。无过期、无伪造、无借用他人证件现象。新入职人员必须先取得健康证方可上岗。

1.抽查当日排班表上至少30%员工的健康证原件或电子档。2.核对照片与本人是否一致。3.检查有效期截止日期，确认是否在有效范围内。4.查阅新入职员工档案，确认“先证后岗”执行情况。

极高风险关键控制点：严禁无证上岗，防止患有痢疾、伤寒、病毒性