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蛋誉测试题目及答案

一、单选题（共10题，每题3分，总分30分）

1.在鸡蛋品质检测中，用来衡量鸡蛋新鲜度的重要指标是哈夫单位，一般认为哈夫单位大于多少的鸡蛋为新鲜蛋？

答案：72

2.鸡蛋的蛋壳颜色主要取决于鸡的品种，下列关于蛋壳颜色的说法正确的是？

答案：蛋壳颜色与鸡蛋的营养价值无直接关系

3.新鲜鸡蛋的蛋黄位置相对稳定，位于蛋黄中央，如果将新鲜鸡蛋放在强光下照射，可以看到蛋黄呈现？

答案：不透明的深色圆点

4.鸡蛋在存放过程中，随着时间推移，气室的大小会发生变化，其变化趋势是？

答案：逐渐变大

5.下列哪种物质是鸡蛋中主要的蛋白质来源，且氨基酸组成最接近