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记账实操-餐饮酒店账务处理（SOP）.pdf

记账实操-餐饮酒店账务处理（SOP）.pdf

    会计实操文库

    记账实操-餐饮酒店账务处理标准作业程序（SOP）

    一、核心原则与前期准备

    （一）核算核心原则

    收入分类核算：区分餐饮收入、客房收入、酒水收入、会议

    服务收入等，单独核算各板块盈利情况。

    成本匹配原则：餐饮成本按“倒挤法”或“实地盘存法”

    核算，客房成本按期间费用（如布草洗涤、水电、折旧）归

    集。

    存货管理原则：食材、酒水等存货采用“先进先出法”计

    价，定期盘点避免损耗遗漏。

    （二）核心科目设置

    科目类别核心科目明细设置核算内容

    资产类原材料食材（蔬菜

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