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食品安全试题库(含答案)

单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全______。

A.承担主要责任

B.承担主体责任

C.承担次要责任

D.不承担责任

答案：B

2.食品安全标准的性质是______。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

3.下列选项中，属于《食品安全法》明确禁止生产经营的产品是______。

A.被包装材料污染的食品

B.按照国家标准添加食品添加剂的食品

C.带皮鲜水果

D.冷冻加工的肉制品

答案：A

4.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，患有哪种疾病不得从事接触直接入口食品的工作？

A.糖尿病

B.高血压

C.活动性肺结核

D.关节炎

答案：C

5.餐饮服务单位的生熟食品存放要求是______。

A.生食品在上，熟食品在下

B.熟食品在上，生食品在下，分开存放

C.只要密封可以混放

D.同一冰箱无需分开存放

答案：B

6.下列哪种物质属于不允许作为食品添加剂使用的非法添加物？

A.苏丹红

B.亚硝酸钠

C.山梨酸钾

D.柠檬黄

答案：A

7.食品冷藏的温度一般要求控制在______范围，能够有效抑制大多数致病菌的生长繁殖。

A.0℃以下

B.0~4℃

C.10~15℃

D.15~