2026年食品营养工程师基础试卷.docVIP

2026年食品营养工程师基础试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇水平

2.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素B6

3.人体内最主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

5.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.水果

B.谷物

C.豆类

D.油脂

6.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.面包

8.以下哪种维生素主要存在于动物性食品中？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.维生素D

9.以下哪种矿物质对神经系统的功能至关重要？

A.钙

B.镁

C.锌