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河南省职业技能等级认定餐厅服务员中级理论试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题的备选项中，只有1个最符合题意。）

1.餐厅服务员在服务工作中，应遵循的职业道德核心是（）。

A.追求经济利益最大化

B.提供优质、热情、周到的服务

C.尽量减少工作强度

D.优先满足个人喜好

2.以下不属于餐厅服务员仪容仪表基本要求的是（）。

A.着装整洁、统一

B.指甲修剪整齐，不涂鲜艳指甲油

C.可佩戴夸张的饰品

D.保持个人卫生，无异味

3.中国八大菜系中，以“麻辣”为主要风味特色的是（）。

A.鲁菜

B.川菜

C.粤菜

D.苏菜

4.服务员在为客人斟倒红酒时，酒瓶商标应（）。

A.朝向自己

B.朝向客人

C.朝向侧面

D.无所谓

5.客人点餐时，服务员应（）。

A.快速推荐高价菜品

B.主动介绍菜品特色、口味及推荐搭配

C.只记录菜品名称，不提供任何建议

D.对客人的选择表示质疑

6.餐厅中，骨碟通常放置在餐盘的（）位置。

A.左前方

B.