厨房防烫伤突发事件应急预案.docxVIP

厨房防烫伤突发事件应急预案

一、预案总则

1.1编制目的

为规范厨房热油、热水、蒸汽、高温厨具、热食材引发的人员烫伤突发事件应急处置流程，快速开展伤员急救、现场管控、隐患隔离工作，最大限度降低皮肤损伤、减少伤情恶化，避免群体性烫伤事故、二次伤害及作业秩序瘫痪，保障厨房全体作业人员人身安全，筑牢后厨安全生产防线，特制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于单位食堂、商用后厨、餐饮厨房全体厨师、帮厨、保洁、后勤运维人员；覆盖开水、高汤、煎炸热油、蒸箱蒸汽、烤箱/灶台高温设备、热餐具、高温管道等各类源头引发的轻度、中度、重度烫伤、蒸汽灼伤、热油泼溅烫伤全部突发事故。

1.3工作原则

生命优先，快速施救：第一时间停止危险源、处置伤员，优先救人，不拖延急救时效；

分级处置，科学施救：按烫伤伤情分级处理，杜绝偏方、错误操作加重创面损伤；

现场管控，防止次生事故：隔离高温危险源、疏导现场人员，避免多人连环烫伤；

事后复盘，源头预防：事故后排查隐患、整改漏洞、开展全员培训，杜绝同类事故复发。

1.4烫伤伤情分级标准

一级（轻度烫伤）：皮肤发红、轻微肿痛、无水泡，表皮浅层损伤；

二级（中度烫伤）：皮肤红肿明显、出现大小水泡、创面刺痛，真皮层受损；

三级（重度烫伤）：皮肤破溃、表皮脱落、创面发白/焦黑、痛感麻木，伤及皮下组织；大面积烫伤、面部/手部/关节烫伤、高温蒸汽呼吸道灼伤均判定为重度伤