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2025年客房服务与餐饮管理手册

第1章

1.1基础清洁流程与区域划分

清洁前准备阶段需严格遵循“五步法”：首先对清洁工具进行消毒杀菌，确保所有抹布、清洁剂及拖把处于无菌状态；依据《客房服务区域划分图》，划定“清洁区”、“污染区”及“待清洁区”，严禁在污染区进行二次清洁；第三，根据房间类型（如标准间、套房）设定不同的清洁重点，例如套房需额外清理床罩褶皱处及床头柜内部；第四，佩戴符合卫生标准的个人防护装备（PPE），包括一次性手套、口罩及鞋套，防止交叉感染；第五，开启房间空调至适宜温度（夏季26℃，冬季20℃），调节湿度至45%-60%，为清洁作业创造最佳环境。进入房间前，先观察