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食品安全管理员考试题库598题(含标准答案)(范文)

第一篇

一、选择题（15题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立健全（）制度，配备专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

A.食品安全追溯B.食品安全自查C.食品检验D.食品召回

答案：B

解析：《食品安全法》第四十七条规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）和产品合格证明文件。

A.营业执照B.生产许可证C.健康证明D.身份证明

答案：B

解析：《食品安全法》第五十条明确规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件。

3.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及（）。

A.冷藏设施B.冷冻设施C.消毒设施D.加热设施

答案：C

解析：《餐饮服务食品安全操作规范》要求餐饮服务提供者定期清洗、校验保温设施及消毒设施，确保设施正常运行。

4.食品留样的保存时间不得少于（）小时。

A.12B.24C.48D.72

答案：C

解析：根据食品安全相关规定，食品留样应冷藏保存48小时以上，以