原创力文档烹饪美学中调味品的安全性与健康价值试题
及答案
烹饪美学中调味品的安全性与健康价值试卷
一、单选题（每题2分，共20分）
鱼露味精的主要成分是谷氨酸钠下列关于其安全性的说法正确的是高温烹饪超过会分解为有毒的焦谷氨酸钠具有致癌性正常食用量下对大多数健康人群是安全的但部分敏感人群可能出现中餐馆综合征头痛口渴等婴幼儿及孕妇应完全避免食用味精否则会影响神经系统发育味精
1.下列调味品中，长期过量摄入最可能增加高血压患病风险的是（）
A.香醋B.生抽C.食
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