杭州饮食文化.pptVIP

杭州旅游文化;饮食，是人类生存和改造身体素质的首要物质基础，也是社会发展的前提。;文化是相对于经济、政治而言的人类全部精神活动及其产品。其中，既包括世界观、人生观、价值观等具有意识形态性质的部分，又包括自然科学和技术、语言和文字等非意识形态的部分。;饮食文化，是随着社会出现而产生，又随着人类物质文化和精神文化的发展而丰富自己的内涵。

中国饮食文化根基深厚，历史悠久，内容丰富，已孕育出烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、饮食资源学等六门子学科，在中国的科学、艺术园地中，已成为灿烂夺目的花朵。;因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主粮，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦；

其次，由于中国手工业的发达，所以烹饪中的饮食加工技术在世界上是首屈一指，体现了中国文化的特征。;其一，中国烹饪技术发达，许多西方人看来不可食的物品，经过中国厨师的劳作，变得使人一见而食欲顿开，

其二，中国人的食谱广泛，举凡能够食者皆食，毫无禁忌；

其三，中国救荒的著述特别多，以备饥荒之年以野菜充饥之用

其四，中国人将食的追求作为人生至乐来追求，吃饭成为第一要求。由于中国人在吃的方面不能够随心所欲，有诗为证：

红日巡天过午迟，腹中虚实自家知，

人生