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食品安全管理与检测技术手册

第1章食品安全管理体系基础与合规要求

1.1法律法规体系解读与责任界定

我国食品安全法律框架以《中华人民共和国食品安全法》为核心，确立了“预防为主、风险管理、全程控制”的基本原则，明确规定食品生产经营企业必须取得《食品生产许可证》方可生产，任何非法添加、滥用添加剂或篡改检验数据的行为均属严重违法，最高可处违法生产经营金额五倍以上十倍以下罚款，并吊销许可证。依据《食品安全法实施条例》，监管部门对食品生产许可实施分级分类监管，其中I级企业（小规模、低风险）实行简化许可，而II级及以上企业（规模化、高风险）则需备案并纳入重点监管范围，企业需根据自身规模