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调味品生产与研发手册（执行版）

第1章

1.1原料验收与入库管理

建立标准化的感官验收体系，依据《调味品感官评价通则》对原料色泽、气味、味道及质地进行量化打分，任何感官异常指标（如色泽暗沉、异味超标、颗粒破碎率15%）必须触发拒收流程，严禁不合格原料进入生产线。实施严格的批号追溯管理，所有入库原料必须一物一码，扫码系统自动关联生产批次号、供应商信息、生产日期及保质期，确保从田间到车间的全程可追溯，一旦投料发生问题，能迅速锁定具体批次原料。

执行“先进先出”（FIFO）的先进先出原则，系统自动根据原料入库日期和保质期设定自动预警机制，当原料剩余时间低于50%时自动暂停后续工序，防