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学校食堂食品安全管理制度

为加强学校食堂食品安全管理，保障师生员工身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关标准，结合学校实际，制定本管理制度。

一、总则

（一）本制度适用于学校所有食堂（包括学校自办食堂、委托经营食堂、校内集体用餐配送单位）的食品安全管理活动，涵盖食品采购、储存、加工、供应、餐用具消毒、从业人员管理、环境卫生、应急处置等全流程。

（二）学校食堂食品安全管理遵循“预防为主、全程控制、责任到人、社会共治”的基本原则：

1.预防为主：以食品安全风险预判为核心，对全流程各环节开展常态化风险排查，提前消除食品安全隐患；

2.全程控制：构建从食品原料采购到师生用餐的全链条追溯体系，确保每个环节的操作符合食品安全标准；

3.责任到人：明确各岗位人员的食品安全职责，落实“谁主管谁负责、谁操作谁负责”的责任机制；

4.社会共治：主动接受师生、家长及社会监督，畅通投诉举报渠道，形成学校、家庭、监管部门协同管理的格局。

（三）学校食堂必须取得《食品经营许可证》后方可开展经营活动，许可证应悬挂在食堂醒目位置，严禁超出许可范围经营。

二、管理机构与职责

（一）学校成立食品安全管理领导小组，由校长任组长，分管后勤工作的副校长任副组长，后勤管理处、学生处、教务处、校医务室、食堂管理员、食品安全管理员