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咖啡厅服务作业标准

一、营业前准备作业标准

（一）人员到岗与班前检查

人员考勤与仪容仪表所有服务人员需提前30分钟到岗，在更衣室完成考勤打卡。随后按照咖啡厅统一的仪容仪表标准进行自我检查：发型需整齐利落，男性员工头发长度不超过耳朵和衣领，女性员工需将长发盘起或束起，不得有夸张发色；面部保持干净清爽，男性员工需刮净胡须，女性员工可化淡妆，但妆容需自然得体，避免浓妆艳抹；指甲需修剪整齐，长度不超过指尖2毫米，且不得涂抹鲜艳颜色的指甲油；需穿着干净平整的工作服，工作服纽扣需全部扣好，不得出现破损、污渍情况，同时佩戴好工牌，工牌需端正地佩戴在左胸前；鞋子需选择黑色或深色的防滑皮鞋，保持鞋面光亮整洁，不得穿拖鞋、凉鞋或运动鞋上岗。

班前例会与任务分配由店长或值班经理主持班前例会，例会时间控制在15分钟以内。首先对前一天的营业情况进行简要回顾，包括客流量、销售额、顾客反馈等，对表现优秀的员工进行表扬，对存在的问题进行指出并提出改进措施。然后通报当天的预订信息、特殊顾客需求（如VIP顾客、有饮食禁忌的顾客等）以及当日的主推产品和促销活动。最后根据当天的客流量预测和人员配备情况，合理分配各岗位的工作任务，确保每个员工都清楚自己的工作职责和工作区域。

安全与设施设备检查服务人员到岗后，需对各自负责区域的安全和设施设备进行全面检查。检查内容包括：门窗是否完好无损，门锁是否正常；消防设施是否齐全有效，灭