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农产品加工与储藏手册（执行版）

第1章农产品原料分类与检测标准

1.1常见农产品感官性状判定

外观形态检查需从整体到局部进行，首先观察作物品种是否纯正，有无混入其他作物或杂质，例如检测玉米时，需确认穗部整齐度，若发现穗子长短不一或出现畸形果，应标记为不合格品，并立即剔除；接着检查果穗饱满度，用手轻捏果穗，若果穗轻飘或内部有空虚感，说明水分流失严重或内部空壳，此时该批次玉米应停止加工；随后细致检查果穗颜色，优质饱满的玉米果穗应呈自然的黄褐色至金黄色，若果穗颜色发暗、发黄或出现霉点，说明存放时间过长或受潮，需进行晾晒或重新收购；最后检查果穗大小与重量，每穗重量应在350克至500