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食品品质面试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂使用时，下列哪项说法是正确的？（）

A.可以无限量添加

B.必须在标签上明确标注

C.不需要经过安全评估

D.可以替代食品本身

【答案】B

【解析】食品添加剂必须在标签上明确标注，其他选项均不符合食品添加剂使用规范。

2.食品安全国家标准中，关于致病菌限量规定，下列哪种说法是正确的？（）

A.致病菌越多越好

B.致病菌不得检出

C.致病菌限量由企业自行决定

D.致病菌限量与产品种类无关

【答案】B

【解析】食品安全国家标准中规定致病菌不得检出，以确保食品安全。

3.以下哪种食品更容易受到微生物污染？（）

A.高盐食品

B.高