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2025三级公共营养师考试试题及参考答案

一、单项选择题

1.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.磷

C.钠

D.钾

答案：A

解析：钙是人体内含量最多的矿物质，约占体重的1.5%-2.0%，其中99%集中在骨骼和牙齿中。

2.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.大米

答案：A

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。全鸡蛋的蛋白质生物价通常为94，牛奶为85，鱼肉为83，大米为77，因此鸡蛋最高。

3.缺乏下列哪种维生素可导致脚气病？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏症称为脚气病，主要损害神经-血管系统，表现为多发性神经炎、心力衰竭等。

4.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入食盐不超过（）。

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

解析：《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐之一为“少盐少油，控糖限酒”，建议成年人每天摄入食盐不超过5克。

5.食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。低GI食物是指GI值（）。

A.小于55

B.55-70之间

C.大于70

D.大于80

答案：A

解析：食物血糖生成指数（GI）分类标准为：低GI食物≤