食材采购与质量控制手册（执行版）.docx

食材采购与质量控制手册（执行版）

第1章采购计划与供应商管理

1.1年度采购预算编制与审批流程

预算编制需基于历史采购数据、当前市场行情及未来12个月的业务预测，采用“量价分离”原则，将食材成本、物流费用、损耗预估及预期利润分摊至具体品类。编制完成后，由采购总监牵头，财务部门复核资金流匹配度，并需编制包含“预计采购量”、“单价区间”及“总预算金额”的《年度食材采购预算表》，经公司CFO签字确认后进入审批流。

审批通过后，系统将预算数据自动同步至ERP系统，采购计划主表，明确每个供应商的年度供货配额及合同生效日期，作为后续订单排产的刚性依据。对于生鲜类食材（如叶菜、肉