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2026年畜禽屠宰安全题库及答案.docx

2026年畜禽屠宰安全题库及答案.docx

    2026年畜禽屠宰安全题库及答案

    1.单选题：根据《生猪屠宰管理条例》最新修订版，畜禽屠宰厂（场）应当建立严格的质量安全管理制度，其中宰前检验记录保存期限不得少于多少年？

    A.1年B.2年C.3年D.5年

    答案：C

    2.多选题：畜禽屠宰过程中，宰前检验的关键项目包括哪些？

    A.群体健康检查B.个体临床检查C.“瘦肉精”快速检测D.饲料残留抽样

    答案：ABC

    3.判断题：为提高屠宰效率，待宰畜禽可直接进入屠宰线，无需静养。（）

    答案：错误。待宰畜禽需静养24小时（特殊品种可调整），减少应激反应，保障肉品质量。

    4.简答题：简述电击晕操作的安全

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