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学校食堂和食品供应商食品安全责任书

为切实保障在校师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，明确学校食堂（以下简称“甲方”）与食品供应商（以下简称“乙方”）在食品安全管理中的责任与义务，依据相关法律法规及学校食品安全管理规定，经双方协商一致，特签订本责任书。

一、甲方责任与义务

1.资质审查与管理责任：甲方负责对乙方的合法资质进行严格审查，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证明文件，并留存复印件备案。定期对乙方的生产经营状况、信誉情况进行评估，建立合格供应商名录，并实行动态管理。

2.采购与验收责任：甲方采购食品及原料时，应严格执行索证索票制度，要求乙方提供符合规定的票据及每批次产品的合格证明文件。对乙方配送的食品及原料，甲方应指定专人按照食品安全标准和规定进行严格验收，核对品名、规格、数量、生产日期、保质期等，对不符合要求的食品及原料坚决拒收，并做好验收记录。

3.存储与加工管理责任：甲方应按照食品安全要求，规范食品及原料的存储、加工、烹饪等环节的操作流程，防止交叉污染，确保加工过程符合卫生标准。定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训和健康管理，确保其持有效健康证明上岗。

4.问题食品处理与报告责任：甲方如发现乙方提供的食品及原料存在安全隐患或质量问题，应立即停止使用，并及时向学校食品安全管理部门及相关监管部门报告，同时保