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2025食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，该体系必须能够实现下列哪一项功能？（）

A.追溯原料供应商的营业执照

B.追溯食品生产批次及流向

C.追溯企业员工的考勤记录

D.追溯企业纳税记录

答案：B

2.GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》中规定，清洁作业区空气中的沉降菌数应不超过多少CFU/皿（φ90mm，暴露30min）？（）

A.10

B.30

C.50

D.100

答案：B

3.下列哪种情况属于食品召回中的“三级召回”？（）

A.食用后可能导致死亡

B.食用后可能导致一般健康损害

C.食用后可能导致严重健康损害

D.标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全

答案：D

4.依据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可证有效期为几年？（）

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

答案：C

5.在HACCP计划中，关键限值（CL）的设定应首先考虑下列哪一要素？（）

A.消费者偏好

B.国家强制性标准

C.企业内控标准

D.行业协会推荐值

答案：B

6.下列关于食品防护计划（FoodDefensePlan）的描述，正确的是：（）

A.仅适用于出