2026版《课堂新坐标》高三生物学一轮复习单选版73选择性必修3第九单元大概念升华课7发酵工程利用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品.pptxVIP

;一、生物学概念在高考中的考查

1．(2024·浙江6月卷)柿子具有较高的营养价值和药用价值。采用液体发酵法可酿制出醋香浓郁、酸味纯正的柿子醋，提高了柿子的经济价值。柿子醋的酿造工艺流程如图所示。;下列关于柿子醋酿造过程的叙述，错误的是()

A．加酶榨汁环节加入果胶酶，有利于提高柿子汁产量

B．酒精发酵前可对柿子汁进行杀菌，以利于酒精发酵

C．若柿子酒的酒精度过高，应稀释后再用于醋酸发酵

D．用不同品种和成熟度的柿子酿造的柿子醋风味相同;D[加酶榨汁环节加入果胶酶，破坏其细胞壁，有利于提高柿子汁产量，A正确；酒精发酵前可以对柿子汁进行杀菌，再接种酵母菌，以利于酒精发酵，B正确；醋酸菌是好氧细菌，当氧气、糖源都充足时可以将糖分解成乙酸，当缺少糖源时可以将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，因此若柿子酒的酒精度过高，应稀释后再用于醋酸发酵，C正确；用不同品种和成熟度的柿子酿造的柿子醋风味不相同，D错误。];发酵工程为人类提供多样的生物产品。

次位概念1：举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。

次位概念2：阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。;2．(2023·广东卷)研究者拟从堆肥中取样并筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热菌。根据堆肥温度变化曲线(如图)和选择培养基筛选原理来判断，