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畜禽屠宰加工工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.docVIP

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  • 2026-06-15 发布于四川
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畜禽屠宰加工工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.doc

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    畜禽屠宰加工工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.在宰后检验中，发现脾脏肿大出血，常提示哪种传染病？

    A、猪瘟

    B、猪丹毒

    C、猪链球菌病

    D、猪肺疫

    参考答案：A

    2.猪的“三腺”是指？

    A、甲状腺、肾上腺、病变淋巴结

    B、甲状腺、淋巴结、脾脏

    C、肾上腺、胰脏、脾脏

    D、甲状腺、脾脏、胃

    参考答案：A

    3.下列哪种情况下的肉品严禁食用？

    A、有异味的猪肉

    B、表面发黏的猪肉

    C、变色的牛肉

    D、刚宰杀的羊肉

    参考答案：B

    4.盐酸局麻液常用于猪体的哪个部位？

    A、牙齿剔除

    B、肉品质检

    C、大量放血

    参考答案：A

    5.屠宰流水线停机后的

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