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餐饮企业食品安全管理制度.docx

餐饮企业食品安全管理制度.docx

    餐饮企业食品安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、食品安全管理目标 6

    三、组织机构与职责 7

    四、人员健康管理 13

    五、从业人员培训管理 15

    六、原料采购管理 18

    七、供应商管理 20

    八、进货验收管理 23

    九、食品储存管理 28

    十、食品加工管理 30

    十一、烹调制作管理 31

    十二、专间与专用操作管理 34

    十三、餐具清洗消毒管理 36

    十四、食品添加剂管理 38

    十五、留样管理 41

    十六、食品留存与追溯管理 43

    十七、环境卫生管理 46

    十八、设施设备维护管理

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