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2026年食品安全知识考试题库(附答案)

一、单项选择题

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：根据《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

2.预包装食品的标签上应当标明生产日期、保质期、贮存条件等事项。生产日期是指（）。

A.食品完成包装工序的日期

B.食品生产结束的日期

C.食品成为最终产品的日期

D.食品开始灌装（封）的日期

答案：C

解析：生产日期是指食品成为最终产品的日期。它标志着食品进入市场流通环节的起始时间，是消费者判断食品新鲜度和保质期的重要依据。

3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.食品