《GH_T 1473-2024 非油炸果蔬脆片加工技术规程》练习题试卷.pdfVIP

《GH_T1473-2024非油炸果蔬脆片加工技术规程》

练习题试卷

一、单选题（每题2分，共30分）

1.GH/T1473-2024标准中，非油炸果蔬脆片的定义是以什么为原料制成的？

A.仅新鲜果蔬

B.新鲜或速冻果蔬

C.仅速冻果蔬

D.果蔬浓缩液

2.该标准规定的非油炸脱水工艺不包括以下哪种？

A.真空冷冻干燥

B.压差闪蒸干燥

C.微波真空干燥

D.热风干燥

3.真空冷冻干燥工艺中，干燥仓绝对压力应在什么范围内？

A.5Pa～100Pa

B.10Pa～120Pa

C.15Pa～130Pa

D.20Pa～150Pa

4.真空冷冻干燥工艺中，物料解吸干燥温度应在什么范围内？

A.30℃～70℃

B.35℃～75℃

C.40℃～80℃

D.45℃～85℃

5.真空冷冻干燥后，原料含水量应达到多少以下？

A.3%

B.4%

C.5%

D.6%

6.压差闪蒸干燥工艺中，物料温度需达到多少？

A.85℃～90℃

B.90℃～95℃

C.95℃～100℃

D.100℃～105℃

7.压差闪蒸干燥工艺中，闪蒸罐内绝对压力应在多少左右？

A.0